Отличный способ насладится игрой вкусов.
5 видов различного сыра, с разной текстурой и вкусом. Элегантное блюдо на любой вкус.
сыр Халлуми — традиционный Кипсркий сыр. Он сделан из смеси козьего и овечьего молока. Каждая страна имеет свою специальность. Кипр славится своим сыром Халлуми. Ничего не может быть более типично для этой солнечного средиземноморского острова, чем это полутвердый сыр. Сыр производился традиционным способом напротяжении веков, метод передается из поколения в поколение. Халлуми, является торговой маркой компании сертифицирована Европейским союзом и ни одна другая страна не может производить этот сыр.
сыр Анари — это мягкий белый сыр с нежным вкусом, изготавливается из молочной сыворотки Халлуми или kefalotyri сыра. Содержит низкий уровень жирности.
сыр Горгонзола — это сливочный сыр, с богатым вкусом который насыщают прожилки плесени. Знаменитый сыр, возникший в Италии, является частью славного семействаголубых — элитных сыров с благородной плесенью. Горгонзола считается одним из лучших сыров в мире в своем роде.
сыр Грана Падано — Это полужирный, ароматный, нежный сыр, с мелкозернистой текстурой и бледно-желтым цветом. Сыр имеет пикантный вкус. Изготавливается из коровьего молока высших сортов, под строгим наблюдением. Грана Падано, является самым важным итальянским сыром.
сыр Камамбер — является одним из самых известных французских мягких сыров, в значительной степени связаны с французской культурой. Камамбер производится из пастеризованного коровьего молока. Это маслянистый сыр, с тонкой, съедобной ароматной корочкой.
Составление совершенного сырного ассорти – это как создание шедевра. Это больше, чем просто укладка сыра на тарелке. Дегустация сыра – это очень чувственный процесс, схожий с дегустацией вина.
Все сыры, которые доступны на рынке, можно разделить на три основные категории. Сыр из коровьего, козьего или овечьего молока. Любое сырное ассорти должно содержать хотя бы один из каждого типа. Ваше блюдо должно содержать максимум 6 сортов различного сыра (оптимально 3 или 4 сорта). Они должны отличаться по цвету, текстуре и молочному типу, чтобы дать рог изобилия вкусов и текстур. В то же время, они должны дополнять друг друга.
Текстуры сыра варьируется от жидкого и мягкого, полутвердого или рассыпчатого до жестких. Вкус варьируется от мягкого к среднему и сильному. Вы также можете создать массив вкусов и цвета, выбирая из бесконечного списка сыров: Гауда (Gouda), сыр Чеддер (Cheddar), Пармезан (Parmesan), Камамбер (Camembert), Бри (Brie), травяные кози сыры и многие другие. Проведите с сыром эксперт в местном продуктовом магазине, чтобы узнать различные сорта, которые будут дополнять друг друга. Убедитесь, что вкус сыра, если вы еще не пробовали его раньше отличается от вкусов того что вы уже пробовали. Перед составлением сырной тарелки, продегустируйте все виды сыра, которые будут участвовать в составлении Вашей композиции. Мягкий вкус сыра всегда идёт первым, а наиболее острые в конце. Почувствуйте текстуру каждого сыра. Все это поможет вам создать сбалансированное сырное ассорти.
Организация и украшения блюда еще один важный аспект, который Вы не должны игнорировать. Лучше всего сыр подавать на специальных досках из дерева, камня или мрамора. Вкус и аромат сыра лучше всего ощущается при комнатной температуре. Достаньте сыр из холодильника, по крайней мере, за час до подачи на стол. Подачу желательно организовать так, чтобы сыр на доске, располагался по часовой стрелке. Это делается для того, чтобы люди начинали с мягких вкусов и впоследствии вкус всё более усиливался. Сыр можно подавать, как цельными кусками так и нарезанным на небольшие ломтики, квадраты или треугольники. Нужно также помнить и об отдельном ноже для каждого сорта сыра. Держите острый нож для жестких сортов, для полутвердых сортов нож для масла, и ложку для мягких сортов, чтобы можно было черпать.
В сырной тарелке может быть много приправ, которые можно использовать для украшения блюда. Различные виды приправ обеспечивают контраст вкусов. Вы можете разбросать орехи: грецкие орехи, фундук, кешью или макадамии и изюм. Свежие сезонные фрукты, такие как виноград, абрикосы, вишни или свежий инжир, черные или зеленые оливки, финики или различные кусочки мяса. Важно, чтобы крекеры или какой-то хлеб сопровождался в блюде. Чиаба́тта (итал. ciabatta) или бублик будет хорошим выбором, также подойдёт лаваш, рисовые лепешки или французский хлеб. Вы можете сделать блюдо еще более интересным, добавить некоторые соленья.
Любой разговор о сыре является неполным без упоминания о вине.
Красное вино традиционный выбор, хотя и нет никаких причин, чтобы следовать этому правилу. Красное вино часто советуют при обслуживании, если сыр подаётся в конце трапезы, просто потому, что трудно вернуться к мягким белым винам, после того как вы уже пили более насыщенное красное вино. Тем не менее, нет никаких причин, чтобы отказываться от белого вина. Также Вы можете попробовать сыр с хорошего качеством сидра или местного пива вместо вина. В основном всё сводится к личному вкусу, сыр бесконечно легкая пища в соответствии с напитками, так что трудно ошибиться. Поэкспериментируйте с различными комбинациями, и пусть ваш вкус будет вашим гидом. Чтобы сделать выбор легче, остановитесь на тех напитках, которые были произведены в том же регионе что и Ваш сыр. Если блюдо включает сыра из разных регионов и стран, то считайте себя счастливчиком, у вас есть огромный выбор, дайте волю своим вкусам и желаниям!
Оставьте свой комментарий: