Стифадо – традиционное Кипрское блюдо. Приготовленное на медленном огне, тушёное в красном вине мясо говядины в сочетании с луком-шалот, свежими помидорами, гвоздикой и чесноком, придают этому блюду очень характерный аромат.
На 4 порции.
Ингредиенты:
Оливковое масло ………………… 100 мл. + 1-2 ст.л. оливкового масла для жарки
Говядина …………………………… 1 кг.
Красный винный уксус …………… 50 мл.
Перец (горошком) ………………… 6-7 шт.
Свежая петрушка ………………… 2 веточки
Палочка корицы ………………….. 5 см.
Томатная паста …………………… 2 ст. л.
Лавровый лист ……………………. 2 шт.
Красное вино ……………………… 250 мл.
Помидоры …………………………. 1 шт.
Розмарин ………………………….. 1 веточка
Чеснок ……………………………… 3 зубчика
Лук …………………………………… 700 гр.
Соль и свежемолотый черный перец
Орегано
Приготовление:
1. Очистить лук и нарезать на кольца, слегка обжарить в оливковом масле.
2. Достать из кастрюли, и там же слегка обжарить кусочки говядины до слегка коричневого цвета.
3. Вернуть лук в кастрюлю и добавить оставшиеся ингредиенты (порубленные помидоры, толчёный чеснок, розмарин, перец горошком, корицу, лавровый лист, томатную пасту, красное вино, винный уксус). Налить достаточное количество воды, чтобы она покрывала мясо.
4. Варить на слабом огне в течение 2-3 часов, пока мясо не станет очень нежным.
5. Когда все будет готово, жидкость должна полностью впитаться в мясо. Добавьте больше воды во время приготовления при необходимости.
6. После 2 часов готовки добавить соль и перец по вкусу.
7. Украсить нарезанной петрушки или орегано перед подачей на стол.
8. Подаётся с Пургури пилаф и цацики.
Приятного аппетита!
Оставьте свой комментарий: