Долмадес (традиционное блюдо)

Долмадес (dolmades, dolmathakia) — фаршированные листья винограда.

Долмадес, являются любимой закуской к мезе или его частью, и одно из наиболее традиционный из всех кипрских блюд. Оно также может быть подано как гарнир или основное блюдо. Начинкой для Долмадес служит специальная смесь из риса, травы и специи в одном лице.

Долмадес, является прекрасным деликатесом, популярным на Кипре, Греции, а также других средиземноморских стран.

Кипрское блюдо из виноградных листьев и мясного фарша с рисом под легким сырным соусом

320 руб.

Ингредиенты:

Виноградные листья …………… 12 шт.

Оливковое масло ……………….. 2 ст. ложки

Белое сухое вино ……………….. 3 ст. ложки

Кедровые орехи …………………. 2 ст. ложки

Рис Арборио ……………………… 250 гр.

Помидоры ………………………… 2 шт.

Чеснок …………………………….. 1 зубчик

Лимон …………………………….. 1 шт.

Лук …………………………………. 1 шт.

Мята ……………………………….. 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Замочите глиняный горшок в холодной воде на 20 минут.

2. Виноградные листья промыть и поместить в кастрюлю с кипящей водой и в течение 2 минут или до тех пор, пока они не потемнеют и не смягчаться. После чего промыть листья в холодной воде и отложить в сторону, чтобы они немного подсохли.

3. Нагреть оливковое масло в кастрюле и добавить мелко нарезанный лук, кедровые орешки и толчёный чеснок. Жарить до золотистого цвета.

4. Помидоры обдать кипятком и снять кожуру. Нарезать на мелкие кусочки или просто размять.

5. Смешать жареную смесь, помидоры с вареным рисом. Добавить мяту, поперчить, посолить.

6. Взять уже размягчённые листья винограда и в центр каждого листа добавить приготовленную смесь с рисом. Завернуть в плотные трубочки.

7. Приготовленные долмадес плотно поместить в глиняный горшок, швом вниз. Сверху полить сухим белым вином. Накрыть крышкой.

8. Поместить в духовку на 30 мину при температуре 400 градусов.

9. Долмадес выложить на тарелку, полить соком лимона.

10. Хорошо сочетается с соусом цацики и питой.

Приятного аппетита!

Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Совет: Если Долмадес положить в глиняный горшок, то они долго будут оставаться сочными. При использовании свежих листьев винограда, вкус будет намного насыщен.